SABOREANDO MÉXICO

ALIMENTOS TÍPICOS DE MORELOS ____________________________________________ GASTRONOMÍA CECINA La clásica carne de res curada con sal es definitivamente imperdible y no tienes excusa. Puedes encontrar cecina en cualquier parte del estado, aunque prácticamente toda se produce en un solo municipio: Yecapixtla. Es deliciosa y su mejor versión es en un rico taco campechano, con fresca longaniza, crema de primera calidad, nopales, rábanos y salsa.  PIPIÁN VERDE Este rico mole es muy peculiar, se hace con pepitas de calabaza y tomate, de ahí toma el precioso color. Es un mole perfumado, muy rico y con mucha textura, en Morelos se acostumbra servirlo con pollo y tamales de sal en algunas fiestas patronales y es un básico en nuestra ofrenda del día de muertos. CALDO DE HONGOS Los hongos de cazahuate abundan en nuestros bosques y son el ingrediente principal de este nutritivo delicioso y reconfortante caldo.  TACOS ACORAZADOS Una de las ...

10 PLATILLOS TÍPICOS DE LA CIUDAD DE MÉXICO GASTRONOMÍA 1. Tamales Comencemos nuestra lista con los representativos tamales mexicanos. Bollos de maíz rellenos de carnes, vegetales, frutas y otros ingredientes, envueltos en hojas vegetales que son   cocidos al vapor. Aunque en la envoltura tradicional se emplea la hoja de la mazorca de maíz, también se utilizan hojas de plátano, de aguacate y otras especies vegetales. Igualmente se emplea a nivel industrial hojas de papel aluminio, pero muchos prefieren las envolturas tradicionales. Los tamales encuerados verdes y rojos son particularmente populares en Ciudad de México. Se cocinan al vapor en una hoja de elote y se fríen en manteca justo antes de comerse, quedando crocantes por fuera y suaves por dentro. 2. Elotes Un elote es una mazorca de maíz que aún está en la planta que la produjo. Su vendedor es una típica estampa de la Ciudad de México con tiernas mazorcas hervidas en agua con sal o asadas, insertadas ...

ALIMENTOS TÍPICOS DE TAMAULIPAS GASTRONOMIA GORDITAS La sazón del altiplano tamaulipeco es muy especial. Las rellenan con guisos varios: costilla de puerco en salsa verde (la especialidad de la casa), chochas, sangrita, huevo verde y queso fresco con piquín. La textura de la masa en las gorditas es consistente ya que el nixtamal se muele en metate en el instante y se cuecen en comal de barro calentado con leña, lo cual enaltece la experiencia gustativa, la vuelve única. Los condimentos básicos para los guisos son el ajo y el comino.   PLATO DE BODA “DE RANCHO” Este plato emblemático básicamente se compone así: asado de puerco, picadillo “de rancho” (con azafrán, ajo, comino y chícharo), arroz, y el siempre majestuoso fideo seco. La imagen habla por sí misma. TAMALES DE VENADO La carne va guisada con salsa de guajillo, ancho y serrano. y dentro de la preparación de la masa. TORTAS DE LA BARDA Frijoles negros, jamón, queso de puerco, queso am...

ALIMENTOS Y BEBIDAS TÍPICOS DEL ESTADO DE YUCATÁN _________________________________________________________________________________ GASTRONOMÍA La cochinita pibil A lo largo y ancho de todo México la cochinita pibil es el platillo más famoso de la gastronomía yucateca. Es un platillo mestizo, aunque su origen está en lo prehispánico y básicamente es carne de cerdo adobada en achiote. De acuerdo a recetas de 1900 esta se debe preparar en hoja de plátano y dentro de un horno de tierra. Se acompaña con cebolla morada, una salsa de chile habanero y generalmente se sirve para hacer tacos o tortas. Papadzules Si hay un ingrediente que no puede faltar en cualquier cocina yucateca este es la pepita. Los papadzules son como una especie de enchiladas pero al estilo yucatán. Se preparan con una salsa de pepitas verdes de calabaza y epazote. Es un plato suave, cremoso y de muy buen aroma. La salsa es lo principal en el platillo y el relleno de las tortillas es de hu...

ALIMENTOS Y BEBIDAS DE BAJA CALIFORNIA GASTRONOMÍA Ensalada César Para empezar el listado de la comida típica de Baja California, presentamos a este famoso platillo. Fue inventado en Tijuana, durante la década de los 40, en el restaurante-bar  Caesar’s . Ahora es un platillo preparado alrededor del mundo. Langosta estilo Puerto Nuevo El siguiente en la lista de la comida típica de Baja California fue inventado en  Puerto Nuevo . Las esposas de pescadores lo inventaron cuando sus esposos llegaban con carga de langostas. Las partían por la mitad, salpimentaban y freían en manteca. Se acompaña con salsa de chile de árbol, frijoles y arroz. Comida china Por más extraño que suene, la comida china es un platillo típico de  Mexicali . Lo anterior se debe a la fuerte presencia de comunidades asiáticas en este municipio, asentadas desde hace años. Por ello, que no te extrañe encontrar este tipo de restaurantes en varios lados. Tacos de pesc...

ALIMENTOS TÍPICOS DE ZACATECAS GASTRONOMÍA TOSTADAS DE JEREZ De la comida típica de Zacatecas, ésta es una versión de las tradicionales tostadas que son de un sabor delicioso. La salsa está hecha con tomate y chile de árbol, bañando a trozos de cueritos curtidos o trompa de puerco. ENCHILADAS ZACATECANAS Uno de los platillos típicos de la comida mexicana tiene esta variante que te dejará con ganas de pedir más. Se rellenan con carne de cerdo sazonada en salsa de chile poblano y se acompañan con cebolla, lechuga y queso. TACO ENVENENADO No te dejes engañar por su nombre, pues este ejemplar de la comida típica de Zacatecas es toda una delicia. Son tacos de frijoles con papas acompañados de bistec y/o queso y pueden ser doraditos o blandos, como tú quieras. BIRRIA ZACATECANA Para finalizar, no te puedes perder de este platillo indispensable de la comida típica de Zacatecas, el cual ya tiene mucho reconocimiento. Consiste en carne de borrego pre...